在清明节前，温州城乡家家磨糯米粉采清明草作饼，以猪肉、笋丝、豆腐之类作馅，或者嵌以甜糖，俗称“清明饼”。清明草，俗称绵菜，也叫“米菜”。学名叫“鼠曲草”，一年生草木。清明季节，会萌生出绵绵白毛细叶，开有*色小花，人们采摘叶顶及花，洗净捣烂，和上糯米粉，入馅，制饼蒸熟而食；或不加馅以油贴锅，称为绵菜油糍。有的人家，从田间采来绵菜、马兰头、苎麻嫩脑等野菜或青草后，先炊熟晒干，磨细作为饼馅，和上米面或面粉制饼，用两片香泡叶包裹，然后，在饭锅中或蒸笼中蒸熟即成，俗称“蒿饼”。在泰顺，先一日，以绵菜叶或蓬蒿和米粉，馅糖阿日馒头，谓之“蒸糍”。
绵菜，色青具有韧性，不但好吃，且贮藏得久，有暖胃作用。清明日这天不举火，以冷食为果腹之物，这即古代为纪念介子推焚绵山取寒食之遗意。
网友“Byebye_表示要勤劳”发微博说：传统棉菜饼制作过程全揭露…乃们知道有多辛苦，尤其是捣棉菜和面的时候…真心不容易啊！太好吃啦！
微博发出后，立马有网友羡慕地说，今年不在温州，吃不到啦！还有网友坦言，好几年没有在家里吃过这个了。很是怀念。还有位网友说，来吧，把我吃成清明饼的脸都愿意……
是不是觉得没有捣臼根本没法做？其实，还有简易版哦！在家里也可以做哦！
棉菜饼的制作
一、原料：棉菜、糯米粉、鲜竹笋、豆腐、萝卜干丝、肉、葱。
二、制作：
1、和面
粳米粉和糯米粉按照7比3或6比4的比例和好。棉菜清除杂质，洗净，放入沸水中煮熟，也可以蒸熟，然后切碎与和好的米粉搅拌，初步的面团就做好了。摘些早香柚的叶子，洗净剪去两头备用，也可以用箬叶代替。
2、制胚
初步的面团做好后，第二道工序放石臼里捣，调水掌握好胚子的柔软度，反复翻捣变得筋斗无比。在没有石臼的情况下，也可以直接拿到加工年糕的机械上去加工。
3、制馅
棉菜饼所包的馅也是很讲究的，有条件的人家更是花样繁多，馅用鲜笋、豆腐、白萝卜干丝、肉、葱。笋用水煮熟切丁，豆腐切成片后下锅两边煎*后切丁，萝卜丝干用水浸发好挤去水再切碎，肉、葱切成丁，然后一起放锅里炒入味即可了。
4、包棉菜饼
包棉菜饼和包饺子有异曲同工之妙，但似乎更精致些，取少许胚子，滚圆，用双手手指成半圆形，用大拇指捏胚子，不停地转动，等胚子成碗状后，就可以将馅放进胚子，然后收口倒置于准备好的早香柚叶子或箬叶上。
5、蒸制
最后一道程序就是将包好的棉菜饼上笼蒸，时间大约在半个小时左右，如果米团不会粘到筷子上，那就算熟了。
看了