圆圆的蒲瓜竟能做成“被单”？在永嘉县岩坦镇碧油坑村，有这样一种特殊的美食蒲瓜干。蒲瓜干呈白色，四方状，村民们喜欢戏称为“蒲瓜被”。
昨天，记者来到碧油坑村，村口，几十张白色的“蒲瓜被”挂在竹竿上一字排开，远远望去就像村民们晾晒的被单。
凌晨起床制作一天内要晒干
7月，正是吃蒲瓜的好时节。碧油坑村是北源村管辖下的一个自然村，位于海拔多米的山上，特殊的高山环境让这里的蒲瓜长得又大又甜。上午9点，碧油坑村的村民们已经忙得不可开交，几乎家家户户门口都摆着番薯篱，番薯篱周围坐着两三人，从七八十岁的老人到十几岁的孩子，大家都在忙着削皮、摆放、晾晒，互相配合默契。
村民陈东仙凌晨两点就起床着手准备了。蒲瓜是前一天下午摘的，“晒‘蒲瓜被’很有讲究的，要一天内晒干，不然就没办法从番薯篱上掀起来做成‘被子’，还容易发*坏掉，所以我们凌晨就要起床。”陈东仙说。起床后，她把蒲瓜一个个洗了遍，把皮削掉，再用自己特制的“鸟刨”将蒲瓜削成薄片，每片的厚度不超过1毫米。等削到能看见蒲瓜籽，剩下的蒲瓜芯就不能用了，只能拿去喂猪。“‘蒲瓜被’如果带籽的话口感会差很多。”陈东仙说。
让蒲瓜变成“被子”，如何摆放也是有技巧的，不能随意撒在番薯篱上，每一片要有一半的面积贴着前一片，中间还不能有缝隙，全部贴完后要检查一遍，如果出现漏洞，就要用小蒲瓜片来“打补丁”。贴好一爿番薯篱，就要抬到晾晒场，晒上一天，蒲瓜片就会紧紧地黏合在一起。等到傍晚太阳落山，就可以将一整片‘蒲瓜被’掀起来，晾晒在竹竿上，第二天稍微再晒一会儿就可以吃了。
上午10点，陈东仙和婆婆、妈妈三人已经做好了20张“蒲瓜被”，一天的工作量基本结束，再做就来不及晒了。
村里的“希望”最多能卖2万元
“一张‘蒲瓜被’大约半斤重，平均需要两个蒲瓜。基本上一斤‘蒲瓜被’需要三四十斤蒲瓜来做。晒干后的‘蒲瓜被’价格每斤55元。”陈东仙给记者介绍道。
每年七八月份是制作“蒲瓜被”的最好时节，一般最晚晒到8月中旬，过了这个时节，长出来的蒲瓜是又小又老，晒出来的“蒲瓜被”口感也会差一大截。
在村里，记者还遇到了村民陈光海，因为家里装修，最近他从外地回来一直待在家。陈光海说，自己每次外出都会带几斤“蒲瓜被”分给同事，“他们刚开始看到‘蒲瓜被’都很疑惑，问我说怎么带了浴巾过来，这个浴巾居然还能做菜吃。”陈光海笑着说。除了带给同事分享，陈光海还会将“蒲瓜被”运给自己做电商的朋友，托他帮忙在网上卖掉。
北源村村支书陈继恩介绍，如今“蒲瓜被”成了留守在村里的老人每年最大的一笔收入，几乎每户人家都能卖1万元左右，有些人家收成好的能卖2万元。“以前山路闭塞，村民们都是做了‘蒲瓜被’自己吃。十几年前，道路通了，村民们便将‘蒲瓜被’销往农家乐、酒店等，于是越来越多的人开始了解这道美食，我们的销量也一年比一年好。”陈继恩说。
“蒲瓜被”要怎么做才好吃？“放在鸡汤里煮最好吃，软软的，还可以炒咸肉。”陈继恩一边说着，一边忍不住砸吧了一下嘴。
来源：温州晚报（记者：薛样洋文/摄）
编辑：周弧
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